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凤凰投胎

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    原料:嫩鸡一只(约800克),猪肚1只,胡椒仁50克、姜10克、葱10克、盐8克、味精5克、汤水1000克。
    制法:把宰净后原只鸡洗净,猪肚抓洗干净,将洗净光鸡原只填入猪肚开口咱,用草绳封好,随即把猪肚放入滚沸水略滚,用竹签在猪肚表面戮几个小孔放气,放入汤盅,加入汤水、姜、葱、胡椒,调入味料,加盅盖盖紧,入蒸笼用中火炖2个半小时,取出猪肚,去掉姜、葱、撒去汤面浮沫,取洁净毛巾把汤滤过,使汤汁纯清,再把猪肚放回盅内倒回滤出原汤,加盖继续用中火炖30分钟即成。

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